芒果奶昔是一款制作门槛很低的冷饮，核心就是把成熟芒果果肉搭配奶类搅打均匀，不需要复杂工具，几分钟就能完成，成品果香浓郁口感绵密，甜度主要来自芒果本身，相比市售饮品可以自主控制糖量，很适合居家日常制作。选择熟透的芒果是成品好喝的关键，生芒果酸涩味重，打出来的奶昔会发苦，成熟芒果自带充足糖分，多数情况可以不用额外加糖，奶类可以根据喜好选择纯牛奶酸奶或者植物奶，不同奶类会带来不一样的风味和浓稠度，搅打时长决定细腻程度，打太久容易氧化让芒果颜色变深，掌握这些要点就能稳定做出好喝的芒果奶昔。

准备食材

制作步骤

1 处理芒果，清洗芒果外皮，沿着果核切开，划十字格把果肉挖出来，挑掉硬纤维，称重备用。

2 投料，把芒果果肉放进破壁机或者料理杯，倒入牛奶，喜欢甜味就加入白砂糖，加冰块的话这一步一并放入。

3 搅打，开启搅打模式，持续搅打 30 到 45 秒，打到没有大块果肉，液体均匀顺滑就停止，不要长时间高速打。

4 出品，打好之后立刻倒进杯子，可以保留少量芒果粒放在表面装饰，尽快饮用。

关键技巧

成熟度判断，芒果表皮颜色鲜亮，按压微微发软，闻起来有明显果香就是合适状态。

浓稠度调整，觉得太稀就多加芒果果肉，觉得太稠就增加牛奶。

风味变化，换成原味酸奶就是酸奶版芒果奶昔，换成燕麦奶就是植物基芒果奶昔。

保存提示，芒果奶昔很容易氧化分层，现打现喝风味最好，不建议长时间存放。

【常见问题】

问题 1 芒果奶昔可以用冷冻芒果制作吗

回答 1 可以，冷冻芒果做出来的芒果奶昔冰感更强，质地更厚重，不需要额外加冰块，但是解冻之后芒果出水会影响芒果奶昔浓稠度，最好直接冷冻果肉拿来搅打。

问题 2 芒果奶昔为什么会很快分层

回答 2 芒果奶昔是果肉和奶类的混合悬浊液，静置后果肉纤维会下沉，属于正常现象，喝之前重新摇晃或者简单搅拌就能恢复均匀，打好之后尽量尽快喝完。

问题 3 做芒果奶昔没有料理机怎么办

回答 3 没有料理机可以把芒果压成细腻果泥，再和牛奶充分搅拌混合，只是这种芒果奶昔会保留少量细小果肉颗粒，细腻度不如机器搅打的版本。

问题 4 芒果奶昔可以加热吗

回答 4 不建议加热芒果奶昔，高温会破坏芒果果香，还会让牛奶出现结块，风味和口感都会变差，芒果奶昔适合常温或者冷藏冰饮。

【免责申明】

本内容仅为家常食谱分享，不构成营养医疗建议，食材过敏人群请谨慎选择，制作过程请注意电器使用安全。