海星能吃的部分主要是海星内部的海星籽也就是生殖腺，外皮和骨板坚硬不能食用，很多人误以为整只海星都可以吃，直接啃外壳又硬又涩，还容易引发肠胃不适，海星属于小众海产，并不是常规日常海鲜，主流做法是蒸熟取籽，也可以用来煲汤，核心技巧就是先蒸软，再小心挖出里面橙黄色的海星籽，调味尽量清淡，保留本身海鲜风味，海星本身带有特殊海腥味，预处理一定要加姜料酒去腥，同时要确认是可食用品种，部分海星带有毒性，不能随便捕捞野生海星食用，下面详细讲解海星怎么吃海星的吃法技巧，把挑选 预处理 做法 避坑要点全部拆解清楚。

一 食用前基础认知

二 食材预处理

第一步 挑选，选鲜活海星，外形完整，没有腐臭异味，不要捡海边野生不明品种海星。

第二步 清洗，刷子刷掉海星表面泥沙，海水附着物冲洗干净。

第三步 去腥，海星放入盘子，铺上姜片，淋少许料酒，静置十分钟。

三 两款经典吃法详细步骤

清蒸海星

食材 海星 生姜 料酒 蘸料生抽 香醋 蒜末

步骤 蒸锅水烧开，海星放入蒸屉，大火蒸十二到十五分钟，蒸到外壳变软，海星籽凝固，取出放凉，顺着腕足掰开，挖出里面橙黄色海星籽，搭配调好的蘸料直接食用。

特点 最简单，最大程度保留海星籽原味，是最推荐的基础吃法。

海星煲汤

食材 海星 瘦肉 姜片 蜜枣 清水

步骤 海星提前刷洗干净，瘦肉焯水，全部食材放入汤锅，加足量清水，大火烧开转小火慢炖一个半小时，出锅前加盐调味，喝汤并且可以吃里面海星籽。

特点 汤品鲜甜，属于海派老火汤做法，适合喜欢汤饮的人群。

四 关键吃法技巧

1 蒸制时间不能太短，时间不足海星籽没有凝固，很难完整挖出来，蒸太久海星籽会变老发苦。

2 挖籽的时候，黑色内脏杂质一定要剔除干净，这部分腥味很重，口感很差。

3 调味不要重油重辣，过重调料会掩盖海星籽本身绵密的特殊风味。

4 冷冻海星需要提前解冻，清洗之后再蒸制，不建议直接冷冻海星上锅蒸。

5 一次不要大量食用，海星籽蛋白质含量高，吃多容易肠胃胀气。

【常见问题】

问题 1 海星怎么吃海星的吃法技巧里面海星哪一部分可以吃

回答 1 海星怎么吃海星的吃法技巧当中，只有内部橙黄色海星籽可以食用，海星怎么吃海星的吃法技巧坚硬外壳和内脏不能吃。

问题 2 海星怎么吃海星的吃法技巧清蒸要蒸多久

回答 2 海星怎么吃海星的吃法技巧清蒸一般大火蒸十二到十五分钟，海星怎么吃海星的吃法技巧这个时长可以让海星籽凝固，方便取出食用。

问题 3 海星怎么吃海星的吃法技巧野生海星都能吃吗

回答 3 海星怎么吃海星的吃法技巧不建议食用野生海星，海星怎么吃海星的吃法技巧部分野生海星带有毒性，品种无法辨别，存在安全风险。

【免责申明】

本文内容仅为小众海产烹饪科普参考，海星属于特殊海产，海鲜过敏人群禁止食用，不明品种野生海星严禁采食，食用后如果出现不适请及时就医。