煮粽子最快的方法首选高压锅或者电压力锅加压煮，新鲜生粽子一般上汽之后压 20 到 25 分钟，冷冻粽子上汽之后压 30 分钟左右，比普通大锅水煮节省一半以上时间，如果家里没有高压锅，也可以用开水下锅大锅持续大火煮，但是耗时会明显更长，想要提速核心原理就是高压环境下水沸点升高，温度高于普通常压沸水，糯米和馅料受热更快，短时间就能软糯熟透，同时提前浸泡糯米，粽子不要包得过紧，这些前置技巧都能进一步缩短煮制时间。粽子主要原料是糯米，糯米颗粒密实，常温常压下热量渗透很慢，如果糯米没有提前泡发，就算长时间煮也容易夹生，高压锅依靠高压提升锅内温度，加快热量穿透粽叶和糯米层，是家庭快速煮粽子最有效的方案，同时还要注意粽子大小 馅料种类，肉粽 蛋黄粽因为馅料厚，时间要比纯甜素粽多几分钟。

快速煮制方案清单

高压锅生粽子 上汽后 20 到 25 分钟

高压锅冷冻粽子 上汽后 30 分钟

大锅开水煮生粽子 90 到 120 分钟

大锅开水煮冷冻粽子 120 分钟以上

高压锅详细操作步骤

1 粽子提前检查，冷冻粽子不需要解冻，直接下锅，解冻反而容易破皮

2 高压锅内加水，水量至少没过粽子一半以上，底部可以放蒸架，防止底部糊锅

3 粽子整齐摆放，不要堆叠挤压太密，预留蒸汽流通空间

4 盖好锅盖，大火加热等到上汽，限压阀稳定转动之后开始计时

5 时间到之后，可以选择自然泄压，也可以手动快速泄压，想吃更软糯可以焖 10 分钟再开盖

6 开盖之后检查，糯米软糯没有硬芯就可以取出

提速前置技巧

糯米提前浸泡 4 到 6 小时，包粽子的时候不要塞太满，糯米预留膨胀空间

冷冻粽子优先高压锅，不要提前解冻，解冻之后粽叶容易散开

粽子大小尽量统一，大小差别大的粽子分开煮，避免小粽煮烂大粽夹生

大锅煮粽子一定要开水下锅，不要冷水慢煮，冷水升温慢会拉长总时长

方案对照表

煮制方式 适合粽子类型 耗时 优点 缺点

高压锅 生粽冷冻粽 短 速度快 需要高压锅设备

普通大锅 少量粽子 长 设备简单 耗时长

注意事项

高压锅泄压的时候不要正对人，防止高温蒸汽烫伤

肉粽内部油脂多，煮好之后不要马上开盖猛冲冷水，容易粽叶破裂

如果煮完还有夹生，可以继续加压补煮 10 分钟

粽叶干硬的粽子，下锅之前可以稍微喷点水，避免煮干开裂

综合来看，煮粽子最快就是使用高压锅加压烹煮，搭配提前泡米 开水下锅 大小分煮这些技巧，大幅缩短时间，兼顾软糯口感，没有高压锅的家庭只能选择长时间开水大锅煮。

【常见问题】

问题 1 煮粽子最快的方法和技巧冷冻粽子需要解冻吗

回答 1 煮粽子最快的方法和技巧，冷冻粽子不建议提前解冻，煮粽子最快的方法和技巧直接高压烹煮，解冻容易粽叶散掉，还会增加夹生概率

问题 2 煮粽子最快的方法和技巧高压锅上汽之后计时吗

回答 2 煮粽子最快的方法和技巧，是等高压锅上汽限压阀稳定之后再计时，煮粽子最快的方法和技巧如果开火就计时，实际有效高压加热时间会不足，容易夹生

问题 3 煮粽子最快的方法和技巧肉粽时间要不要延长

回答 3 煮粽子最快的方法和技巧，肉粽馅料厚，煮粽子最快的方法和技巧相比素甜粽要多增加 5 分钟，保证肉块和糯米全部熟透

问题 4 煮粽子最快的方法和技巧没有高压锅怎么办

回答 4 煮粽子最快的方法和技巧没有高压锅就只能开水大锅持续大火煮，煮粽子最快的方法和技巧这种方式耗时久，要保持水一直沸腾，中途缺水及时补开水

【免责申明】

本文属于家庭烹饪经验分享，高压锅操作注意蒸汽安全，不同品牌高压锅压力存在差异，时间可以根据实际情况微调，粽子如果出现异味霉变请不要食用。