【鱼香肉丝配料表】鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其酸甜适口、口感丰富而深受喜爱。这道菜的关键在于其独特的调味料搭配，使得整道菜品既有鱼香味，又不失肉丝的鲜嫩。下面是对鱼香肉丝主要配料的总结与分析，帮助你更清晰地了解这道菜的组成。
一、主要食材
鱼香肉丝的主要食材包括：
- 猪里脊肉：选用新鲜猪里脊肉，质地细腻，适合切丝后快速炒制，保持嫩滑口感。
- 木耳：增加口感层次，同时具有丰富的膳食纤维和营养价值。
- 胡萝卜：提供天然甜味和鲜艳的颜色，增强菜品的视觉效果。
- 青椒/红椒（可选）：增添色彩与清香，提升整体风味。
二、调味料
鱼香肉丝的调味是其核心所在，主要包括以下几种调料：
| 配料名称 | 用量（克） | 作用说明 |
| 精盐 | 3-5 | 调节基础咸味 |
| 白糖 | 10-15 | 增加甜味，平衡酸味 |
| 醋 | 10-15 | 提升酸味，增强鱼香味 |
| 生抽（酱油） | 10 | 增加鲜味和颜色 |
| 老抽（酱油） | 5 | 上色，使菜肴色泽更深 |
| 料酒 | 5-8 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 5-8 | 用于腌肉和勾芡，使汤汁浓稠 |
| 葱姜蒜末 | 各适量 | 增加香气，提升整体风味 |
| 花椒粉 | 2-3 | 增添麻味，增强川菜特色 |
三、小贴士
- 肉丝在腌制时加入少许淀粉和料酒，可以使其更加嫩滑。
- 酸甜比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更酸或更甜的可适当增减醋或糖的用量。
- 鱼香肉丝的“鱼香”并非真正有鱼，而是通过多种调味料的组合模拟出类似鱼香的味道。
四、总结
鱼香肉丝的配料虽然看似简单，但每一种材料都发挥着重要作用。从主料到调料，每一个细节都影响着最终的口感与风味。掌握好这些配料的比例与使用方法，便能轻松做出一道地道的鱼香肉丝，满足家人和朋友的味蕾需求。
