微波炉烤鸡想要做好，重点是提前腌制入味，把控好火力和时间，微波炉加热速度快，直接高温久烤容易外皮干硬、里面还没熟透，鸡肉最好选小鸡腿或者三黄鸡半只，个头不要太大，腌制的时候多按摩，中途翻面，还可以刷一层油锁住水分，没有烤箱也能做出香味浓郁的烤鸡，下面把食材准备、腌制、烤制步骤和注意事项分开说明。

食材准备清单

主料 三黄鸡半只或者小鸡腿四个

辅料 生姜 大葱 蒜

调料 生抽两勺 料酒一勺 蚝油一勺 白糖少许 盐适量 胡椒粉 食用油

预处理和腌制步骤

1 鸡肉清洗干净，把表面的水分擦干，鸡身划几道小口，方便入味，鸡腿可以扎一些小孔。

2 生姜切片，大葱切段，蒜拍碎，放进碗里，加入生抽料酒蚝油白糖盐胡椒粉，搅拌调成腌料。

3 腌料均匀抹在鸡肉表面和缝隙里，反复按摩几分钟，装进保鲜袋，放冰箱腌制至少一小时，时间充裕可以腌四个小时以上，味道更足。

4 烤之前把葱姜蒜挑出来，在鸡肉表面薄薄刷一层食用油，防止烤干。

微波炉烤制步骤

1 鸡肉放在微波炉专用盘上，盘子不要密封，盖上微波炉专用盖子，盖子留一条缝隙透气，或者用微波炉保鲜膜扎小孔。

2 先开中高火，烤五分钟，拿出来翻面，再刷一层腌料和油。

3 继续中高火烤四到六分钟，根据鸡肉大小调整，厚的地方可以多烤一会，中途多观察，避免烤焦。

4 烤好之后不要马上拿出来，焖两分钟，让肉汁回流，吃起来不会柴。

实操技巧清单

1 不要用整只大鸡，微波炉受热不均匀，大块鸡肉容易外老里生，半只鸡或者鸡腿最合适。

2 腌制的时候擦干水分，不然烤出来汁水太多，变成水煮鸡，没有烤香。

3 火力优先选中高火，不要直接最高火长时间烤，很容易外皮焦黑。

4 带皮的鸡肉烤出来更香，皮的油脂可以滋润肉质，不容易发干。

5 中途翻面是关键，不然一面烤干，另一面还没有上色入味。

【常见问题】

问题 1 微波炉烤鸡为什么里面不熟外面干了

回答 1 微波炉烤鸡出现外干内生，大多是一次性火力太大，鸡肉块头太大，没有中途翻面，烤的时候可以分多次短时间加热，每次拿出来翻面，大块鸡肉划深一点口子。

问题 2 微波炉烤鸡可以用锡纸包裹吗

回答 2 微波炉里面不能放锡纸，金属锡纸会产生火花，有安全隐患，只能用微波炉专用盖或者扎孔保鲜膜。

问题 3 微波炉烤鸡没有上色怎么办

回答 3 微波炉烤鸡上色本身不如烤箱，想要颜色好看，腌料里加少量老抽，烤制中途刷腌料，烤好之后可以再刷一层蜂蜜水，短时间叮三十秒上色。

问题 4 微波炉烤鸡适合搭配什么配菜

回答 4 微波炉烤鸡可以搭配土豆块胡萝卜块，土豆胡萝卜提前切小块和鸡肉一起腌制，放在盘子底部一起加热，配菜吸收鸡汁味道很好。

【免责申明】

以上微波炉烤鸡做法仅为家常烹饪参考，不同微波炉功率不一样，烤制时间灵活调整，金属容器不能放进微波炉，食材变质请勿食用。