【砂锅炖排骨汤的做法】砂锅炖排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。它不仅能够暖身驱寒，还能补充人体所需的蛋白质和矿物质。下面将详细总结砂锅炖排骨汤的制作步骤及所需材料，便于读者快速掌握。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的排骨，搭配适量的辅料如胡萝卜、玉米、姜片等。
2. 焯水去腥：将排骨冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，去除血沫后捞出洗净。
3. 炖煮过程：将处理好的排骨放入砂锅中，加入清水、姜片、料酒，大火烧开后转小火慢炖1-2小时。
4. 加入配菜：在炖煮后期加入胡萝卜、玉米等蔬菜，继续炖煮至食材软烂。
5. 调味出锅：根据口味加入适量盐和少许白胡椒粉，搅拌均匀后即可出锅。
二、所需材料与用量（适合4人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 胡萝卜 | 1根（约200克） |
| 玉米 | 1根（约200克） |
| 姜片 | 3-4片 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 约1500毫升 |
三、关键技巧提示
- 选用肋排或脊骨，肉质更嫩且不易柴。
- 焯水时加入姜片和料酒能有效去腥。
- 炖煮过程中保持小火，避免水分蒸发过快。
- 配菜可根据个人喜好添加，如土豆、莲藕等。
通过以上步骤和材料，你可以轻松在家做出一碗香浓可口的砂锅炖排骨汤。这道菜不仅美味，还能为家人带来温暖与健康。
