【砂锅豆腐的做法】砂锅豆腐是一道经典的家常菜，以其鲜香浓郁、口感细腻而深受喜爱。做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。下面将从准备材料、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上详细表格，方便查阅。
一、
砂锅豆腐的主要食材包括嫩豆腐、猪肉末、葱姜蒜等，搭配适量的调料即可做出美味的砂锅豆腐。这道菜的关键在于豆腐的处理和汤汁的熬制，确保豆腐不易碎，汤汁浓郁入味。在烹饪过程中，火候控制和调味比例是影响最终口味的重要因素。掌握好这些要点，就能轻松做出一道色香味俱全的砂锅豆腐。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品名称 | 砂锅豆腐 |
| 主要食材 | 嫩豆腐1块（约400克）、猪肉末100克、葱姜蒜、干香菇、胡萝卜、青菜等 |
| 调料 | 生抽2勺、老抽1勺、盐适量、料酒1勺、糖少许、鸡精/味精、食用油、水或高汤 |
| 烹饪工具 | 砂锅或炖锅 |
| 烹饪步骤 | 1. 豆腐切块，焯水去豆腥 2. 热锅凉油炒香肉末、姜蒜、香菇 3. 加入豆腐和调料翻炒 4. 倒入适量水或高汤，炖煮10分钟 5. 加入胡萝卜、青菜，再煮5分钟 6. 最后调味，撒葱花出锅 |
| 注意事项 | 1. 豆腐焯水时加少许盐，防止碎裂 2. 水量要足够，避免烧干 3. 调料根据个人口味调整 4. 炖煮时间不宜过长，以免豆腐变老 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在最后加入少量淀粉水勾芡。
- 可根据个人喜好加入其他蔬菜，如木耳、玉米粒等。
- 使用高汤代替清水，味道更鲜美。
通过以上内容，您可以轻松掌握砂锅豆腐的做法，享受一道营养丰富、美味可口的家常菜。
