【三鲜米线的做法及配方】三鲜米线是一道以米线为主料，搭配多种鲜味食材的云南特色美食。它口感鲜香、汤汁浓郁，深受广大食客的喜爱。下面将从主要材料、制作步骤和关键调味品三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、主要材料与用量
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 米线 | 200克 | 可根据人数调整 |
| 鸡腿肉 | 150克 | 去骨切片 |
| 虾仁 | 100克 | 新鲜或冷冻均可 |
| 火腿肠 | 1根 | 切片备用 |
| 香菇 | 3-4朵 | 干香菇需提前泡发 |
| 菌菇（如金针菇、杏鲍菇等） | 100克 | 可根据喜好选择 |
| 青菜（如小白菜、菠菜） | 100克 | 清洗后备用 |
| 葱花、姜末 | 适量 | 增香用 |
二、制作步骤简要说明
1. 准备食材：将鸡腿肉切片，虾仁洗净，火腿肠切片，香菇泡发后切片，菌菇清洗，青菜择净。
2. 煮米线：锅中烧水，放入米线煮熟后捞出，过冷水沥干备用。
3. 炒配料：热锅凉油，先炒香姜末，再依次加入鸡腿肉、虾仁、火腿肠、香菇、菌菇翻炒至熟。
4. 炖汤：加入适量清水或高汤，煮沸后加入青菜，煮至蔬菜变软。
5. 拌米线：将煮好的米线放入汤中，搅拌均匀，撒上葱花即可。
三、关键调味品
| 调味品 | 作用说明 |
| 盐 | 调味基础，提升整体鲜味 |
| 生抽/老抽 | 提色增鲜，增加层次感 |
| 白胡椒粉 | 去腥提香，增强风味 |
| 鸡精/味精 | 提鲜，增强整体口感 |
| 香油 | 增加香气，提升食欲 |
四、小贴士
- 米线煮制时间不宜过长，避免过于软烂影响口感。
- 若喜欢汤汁更浓郁，可加入少量猪骨或牛骨熬制的高汤。
- 可根据个人口味添加辣椒油或醋，增加风味变化。
通过以上内容可以看出，三鲜米线的制作并不复杂，关键在于选材新鲜、调味得当。掌握好这些要点，就能在家轻松做出一道美味的三鲜米线。
