【肉末炒四角豆怎么做】一、
“肉末炒四角豆”是一道简单又美味的家常菜，主要食材是四角豆和肉末。四角豆口感清脆，富含纤维，搭配香嫩的肉末，既营养又下饭。这道菜的做法并不复杂，关键在于火候和调味。以下将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细说明，帮助你轻松掌握这道菜的制作方法。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 肉末炒四角豆 |
| 主要食材 | 四角豆、猪肉末（或牛肉末）、蒜、姜、辣椒、酱油、盐、食用油等 |
| 烹饪时间 | 约15-20分钟 |
| 难度程度 | 简单 |
| 口味特点 | 香辣开胃，鲜香可口，适合搭配米饭食用 |
| 营养价值 | 四角豆富含膳食纤维和维生素，肉末提供蛋白质 |
| 适合人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢下饭菜的人群 |
三、具体做法步骤
1. 准备食材
- 四角豆洗净，去头尾，切成段；
- 肉末提前用少许盐、生抽腌制10分钟；
- 蒜切末，姜切丝，辣椒切圈备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入几滴油，放入四角豆焯水约30秒，捞出过冷水，沥干备用。
3. 炒制肉末
- 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入姜蒜末和辣椒炒香。
4. 加入四角豆翻炒
- 将焯好水的四角豆倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味收汁
- 加入适量生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀后淋少许水，盖上锅盖焖煮1-2分钟，让味道更入味。
6. 出锅装盘
- 检查咸淡，调整口味后即可出锅装盘。
四、小贴士
- 四角豆焯水时加点油，可以保持颜色翠绿；
- 若喜欢更辣的口感，可适当增加辣椒用量；
- 肉末可用鸡胸肉代替，口感更嫩；
- 炒制过程中注意火候，避免焦糊影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“肉末炒四角豆”，既健康又美味，非常适合日常饮食搭配。
