【芹菜炒猪肝的做法】芹菜炒猪肝是一道家常菜，口感清爽，营养丰富，尤其适合喜欢清淡口味的人群。这道菜不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和维生素，是日常饮食中非常受欢迎的一道菜。以下是制作芹菜炒猪肝的详细步骤与所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 芹菜 | 200克 |
| 猪肝 | 250克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤（）
1. 处理猪肝：将猪肝切成薄片，放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和料酒，抓匀腌制10分钟，去除腥味并增加嫩滑口感。
2. 处理芹菜：将芹菜洗净，切段，备用。
3. 准备调料：将大蒜和姜切末，准备好生抽等调味品。
4. 焯水猪肝：锅中加水烧开，放入猪肝片焯水约1分钟，捞出沥干，避免炒时过老。
5. 炒制：
- 锅中放油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
- 加入芹菜翻炒至断生。
- 放入猪肝片，快速翻炒均匀。
- 沿锅边淋入生抽，继续翻炒至食材均匀上色。
6. 调味出锅：根据个人口味调整盐量，炒至熟透即可出锅装盘。
三、小贴士
- 猪肝焯水可以有效去除腥味，同时让肉质更嫩。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免猪肝变老影响口感。
- 可根据个人喜好加入少量蚝油或鸡精提鲜。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的“芹菜炒猪肝”。这道菜不仅简单易学，而且营养均衡，适合家庭日常食用。
