【茄子酱的家常做法】茄子酱是一种传统的调味品，味道鲜美、口感醇厚，适合搭配米饭、面条或作为蘸料使用。它不仅保留了茄子的营养成分，还能提升菜肴的风味。下面是一份简单易学、适合家庭制作的茄子酱做法总结。
一、茄子酱的家常做法总结
制作茄子酱的关键在于选材和火候的掌握。以下是详细的步骤说明：
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 茄子2个（约500克），蒜末适量，生姜末适量，生抽3勺，老抽1勺，白糖1勺，盐适量，食用油适量 |
| 2 | 处理茄子 | 茄子洗净后去蒂，切成小块或丝状，放入碗中，撒少许盐拌匀，腌制10分钟 |
| 3 | 挤出水分 | 将腌好的茄子用手轻轻挤干水分，避免酱汁过稀 |
| 4 | 炒香底料 | 热锅冷油，放入姜蒜末炒香，加入茄子翻炒至软 |
| 5 | 调味 | 加入生抽、老抽、白糖、盐，继续翻炒均匀 |
| 6 | 收汁 | 加少量水，小火慢炖5-8分钟，使茄子充分吸收调料 |
| 7 | 完成 | 关火后搅拌均匀，装入干净容器中，可冷藏保存 |
二、小贴士
- 茄子选用新鲜的紫皮茄子，口感更佳。
- 腌制时加盐可以去除茄子的涩味，并帮助后续收汁。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒粉或剁椒。
- 做好的茄子酱可在冰箱中保存3-5天，食用前可稍微加热。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的茄子酱。无论是日常饮食还是宴客，都能为餐桌增添一份独特的风味。
