【茄子炖肉的家常做法怎么做茄子炖肉】茄子炖肉是一道非常经典的家常菜，口感软糯、香味浓郁，深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的“常客”。下面将为大家详细总结茄子炖肉的家常做法，并以表格形式呈现关键信息，帮助大家轻松掌握。
一、茄子炖肉的家常做法总结
茄子炖肉的主要食材是茄子和五花肉，搭配一些常见的调料，如酱油、料酒、姜蒜等，通过炖煮的方式让食材充分融合，味道更加醇厚。以下是具体步骤：
1. 准备食材：选用新鲜茄子和带皮五花肉，提前切块备用。
2. 焯水处理：将五花肉放入冷水中焯水去腥，捞出后洗净备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，加入姜片、蒜瓣、干辣椒等爆香，再放入五花肉翻炒至微黄。
4. 加调料炖煮：加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖等调味，倒入热水，大火烧开后转小火慢炖。
5. 加入茄子：待肉炖至七分熟时，加入切好的茄子块，继续炖煮至茄子软烂。
6. 收汁装盘：根据口味调整咸淡，最后大火收汁，装盘即可食用。
二、茄子炖肉做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 茄子、五花肉 | 茄子选嫩一点的，五花肉肥瘦适中 |
| 2 | 焯水去腥 | 五花肉、冷水 | 水开后撇去浮沫 |
| 3 | 炒香调料 | 姜、蒜、干辣椒 | 可根据口味添加八角或香叶 |
| 4 | 炖煮肉块 | 生抽、老抽、料酒、糖 | 水量要足够，避免中途加水 |
| 5 | 加入茄子 | 切块茄子 | 茄子易碎，可先煎一下更入味 |
| 6 | 收汁装盘 | 盐、鸡精（可选） | 根据个人口味调整 |
三、小贴士
- 茄子在炖之前可以先用盐腌制10分钟，再冲洗干净，这样能减少吸油量。
- 如果喜欢汤汁多一些，可以在炖肉时多加点水，或者最后加点水淀粉勾芡。
- 茄子炖肉适合搭配米饭，是冬日里暖身又下饭的一道好菜。
通过以上步骤和表格，相信你已经对茄子炖肉的家常做法有了全面了解。动手尝试一下，让家人品尝到地道的美味吧！
