正宗酥油茶主要原料是酥油浓茶和盐，传统做法要用酥油茶桶反复抽打乳化融合，很多在家制作的人做出来分层明显味道不协调，大多是没有充分搅拌乳化，或是茶叶熬煮不到位，下面把传统版和简易家用版分开讲解，标注原料配比操作步骤口味调整技巧，方便大家在家尝试，酥油茶咸香醇厚，适合搭配糌粑青稞饼食用。

基础原料清单

传统版本原料 酥油三十克 普洱砖茶或者藏茶十克 清水五百毫升 食盐两克

简易家用版本原料 无盐黄油三十克 红茶包两个 清水五百毫升 盐两克 少量牛奶可选

传统酥油茶详细步骤

1 砖茶敲碎放进锅里，加水小火熬煮十分钟，煮出颜色浓厚的浓茶，过滤掉茶叶渣，茶汤留着备用

2 趁热把浓茶倒进酥油茶桶，放入酥油和盐

3 握住桶里的搅拌杆，上下反复抽打一百到两百下，直到酥油和茶汤完全融合，看不到浮油，整体变成均匀乳状

4 打好之后倒进锅里小火温热，不要煮沸，直接就可以饮用

家用简易做法没有酥油桶

1 红茶加水煮五分钟滤出茶汤，趁热倒进破壁机或者榨汁杯

2 放入黄油和盐，喜欢顺滑口感可以加少量温牛奶

3 高速搅打三十秒，直到液体乳化没有浮油

4 倒出来之后隔水温热，不要烧开，烧开容易油水再次分离

版本对比表格

实用制作窍门

优先选用藏茶或者普洱砖茶，普通绿茶味道不搭。酥油不要一次性放太多，容易腻。打好之后尽量保温，放凉之后很容易出现油水分离。口味可以微调，部分地区会做成甜口，把盐换成白糖即可。

【常见问题】

问题 1 酥油茶的原料及详细做法，没有酥油用黄油代替味道差别大吗

回答 1 酥油茶的原料及详细做法，黄油可以临时替代酥油，但是缺少牦牛乳酥油特有的奶香，风味和正宗酥油茶会有明显差距。

问题 2 酥油茶的原料及详细做法，酥油茶为什么不能大火煮沸

回答 2 酥油茶的原料及详细做法，高温煮沸会破坏乳化状态，酥油会重新浮到表面，出现油水分离，口感变得油腻不好喝。

问题 3 酥油茶的原料及详细做法，酥油茶有甜的版本吗

回答 3 酥油茶的原料及详细做法，传统大多是咸口，也可以做成甜酥油茶，把配方里面的盐换成白糖，其他原料和步骤保持不变。

【免责申明】

以上酥油茶原料和做法为家常复刻参考，传统藏地酥油茶配方习惯各有差别，酥油脂肪含量高，血脂偏高人群不要一次饮用过多。