【杏仁饼的做法】杏仁饼是一种以杏仁为主要原料制作的传统点心，口感酥脆、香气浓郁，深受人们喜爱。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 杏仁粉 | 150 | 建议选用无糖、无添加的杏仁粉 |
| 面粉 | 50 | 可选低筋面粉，增加酥脆感 |
| 白砂糖 | 60 | 根据个人口味可适量增减 |
| 黄油 | 80 | 室温软化后使用更易混合 |
| 鸡蛋 | 1个 | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 盐 | 1 | 少许提味 |
| 牛奶或水 | 30-40ml | 调节面团湿度 |
二、制作步骤
1. 预热烤箱：将烤箱预热至170℃。
2. 混合干性材料：将杏仁粉、面粉、白砂糖和盐放入一个大碗中，搅拌均匀。
3. 加入湿性材料：在干性材料中加入软化的黄油、鸡蛋和牛奶，搅拌成面团。
4. 整形与摆放：将面团分成小剂子，搓圆后压扁成饼状，放在铺有烘焙纸的烤盘上。
5. 烘烤：放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，直至表面呈现金黄色。
6. 冷却与保存：取出后稍冷却，密封保存，避免受潮。
三、注意事项
- 杏仁粉容易吸潮，建议密封保存。
- 烘烤时间根据烤箱性能适当调整，避免焦糊。
- 若喜欢更香脆口感，可在面团中加入少量芝麻或椰丝。
总结
杏仁饼的制作过程相对简单，关键在于材料的选择和烘烤的火候。通过合理搭配干湿材料，控制好面团的湿度，即可做出外酥内软、香气扑鼻的杏仁饼。适合家庭自制，也可作为下午茶或伴手礼。
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 杏仁饼的做法 |
| 类型 | 传统点心制作 |
| 难度 | 中等 |
| 时间 | 约30分钟（含烘烤） |
| 风味 | 香甜酥脆 |
| 适用场景 | 下午茶、早餐、伴手礼 |
如需进一步提升风味，可尝试添加肉桂粉、柠檬皮屑等调味品。
