【炸丸子的做法和配方】炸丸子是一道广受欢迎的传统美食，外酥里嫩、口感丰富，适合家庭聚餐或节日宴席。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项三个方面进行总结，并附上详细配方表格，帮助您轻松掌握这道美味。
一、
炸丸子主要由肉末、蔬菜、调料等组成，通过搅拌成团后油炸而成。其关键在于肉馅的调味与搅拌技巧，以及油温的控制。为了提升口感，可加入适量淀粉增加粘性，同时搭配葱姜水去腥增香。制作过程中需注意火候，避免炸糊或不熟。不同地区的做法略有差异，但基本原理相似。
二、炸丸子的配方与做法（表格形式）
| 项目 | 内容说明 |
| 食材 | 猪肉末 300g、马蹄或胡萝卜丁 50g、葱花 20g、姜末 10g、鸡蛋 1个 |
| 调料 | 生抽 15ml、老抽 5ml、盐 5g、料酒 10ml、白胡椒粉 2g、食用油适量、淀粉 20g |
| 做法步骤 | |
| 1. 准备材料 | 将猪肉末剁至细腻，加入切碎的马蹄或胡萝卜丁、葱花、姜末拌匀 |
| 2. 调味搅拌 | 加入生抽、老抽、盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋和淀粉，顺时针搅拌至起胶 |
| 3. 搓丸子 | 取适量肉馅用手掌搓成大小均匀的丸子 |
| 4. 油炸 | 锅中倒入足量油，加热至七成热，放入丸子小火慢炸，表面金黄后捞出沥油 |
| 5. 复炸（可选） | 再次加热油至八成热，复炸30秒，使外皮更酥脆 |
三、小贴士
- 肉馅选择：肥瘦比例建议为3:7，口感更佳。
- 淀粉使用：可选用玉米淀粉或红薯淀粉，增强黏性。
- 油温控制：第一次炸用中小火，防止外焦里生；复炸提高酥脆度。
- 配菜建议：可搭配土豆、青椒、洋葱等一起炸，做成“全家福”风味。
通过以上方法，您可以轻松在家做出外酥里嫩、香气扑鼻的炸丸子。无论是作为主菜还是小吃，都是餐桌上的亮点。
