【怎么做酱肉简单又好吃又嫩】酱肉是一道经典的中式家常菜，口感鲜香、肉质软嫩，深受大家喜爱。很多人觉得做酱肉麻烦，其实只要掌握好方法和技巧，就能轻松做出美味的酱肉。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并附上详细表格，帮助你快速掌握这道菜的做法。
一、酱肉制作要点总结
1. 选材是关键：选择五花肉或后腿肉，肥瘦适中，质地紧实。
2. 焯水去腥：提前用冷水焯水，去除血沫，提升口感。
3. 调料搭配合理：酱油、糖、料酒、八角、桂皮等是经典搭配。
4. 火候控制：先大火烧开，再转小火慢炖，让肉质更嫩。
5. 收汁入味：最后大火收汁，让酱肉更加浓郁有光泽。
二、酱肉做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：五花肉500g、老抽2勺、生抽1勺、白糖3勺、料酒1勺、姜片3片、葱段适量、八角1个、桂皮1小段、香叶2片、清水适量 |
| 2 | 肉洗净切块，放入冷水中煮沸，捞出冲洗干净（焯水去腥） |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、葱段爆香，加入肉块翻炒至微黄 |
| 4 | 加入老抽、生抽、糖、料酒，翻炒均匀上色 |
| 5 | 倒入足量清水，没过肉块，加入八角、桂皮、香叶 |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可适当翻动 |
| 7 | 待肉质变软，汤汁浓稠时，转大火收汁，使肉块更入味 |
| 8 | 关火后稍焖片刻，装盘即可食用 |
三、酱肉小贴士
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽用量。
- 收汁时注意火候，避免烧焦。
- 酱肉可以提前做好，放冰箱冷藏保存，吃前加热更美味。
通过以上步骤和技巧，即使是新手也能轻松做出一道简单又好吃又嫩的酱肉。快动手试试吧！
