【鱼块炖豆腐的家常做法】鱼块炖豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，结合了鱼的鲜美和豆腐的嫩滑，非常适合家庭日常烹饪。这道菜不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和钙质，尤其适合老人和孩子食用。下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并附上详细表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 鱼块 | 500g | 建议选用鲫鱼、鲈鱼或草鱼 |
| 豆腐 | 1块（约400g） | 北豆腐或南豆腐均可 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1茶匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
| 香葱 | 1根 | 出锅前撒上 |
二、制作步骤
1. 处理食材：鱼块洗净，用厨房纸吸干水分；豆腐切块备用。
2. 煎鱼：热锅凉油，放入鱼块煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香料：锅中再加少许油，放入姜片和蒜末炒香。
4. 炖煮：加入煎好的鱼块，倒入清水，加入料酒、生抽、老抽，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。
5. 加入豆腐：放入豆腐块，继续炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 调味收汁：根据口味加盐，待汤汁略微浓稠后即可关火。
7. 装盘：撒上香葱，即可上桌。
三、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100g） | 作用 |
| 蛋白质 | 15-18g | 提供人体必需氨基酸 |
| 钙 | 100-150mg | 增强骨骼健康 |
| 不饱和脂肪酸 | 3-5g | 有益心血管健康 |
| 维生素D | 10-15IU | 促进钙吸收 |
| 膳食纤维 | 1-2g | 有助于消化 |
四、小贴士
- 选择新鲜鱼块是关键，避免腥味过重。
- 炖煮过程中可适当调整火候，避免汤汁过少。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在最后加入少量淀粉水勾芡。
通过以上步骤和食材搭配，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的鱼块炖豆腐。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在聚会或节日时作为一道下饭菜来享用。
