【油酥饼的做法教程】油酥饼是一种传统的中式面点，外皮酥脆、内里松软，口感丰富，深受大众喜爱。制作油酥饼的关键在于面团的和制以及油酥的调制，掌握好这两点，就能做出美味可口的油酥饼。
一、
油酥饼的制作过程主要包括面团的和制、油酥的调制、擀制与折叠、成型和烘烤几个步骤。通过合理控制面粉、油脂和水的比例，以及适当的揉面和醒发时间，可以保证成品的酥脆口感和良好的层次感。以下是详细的步骤说明及所需材料和工具。
二、表格展示
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1. 准备材料 | 面粉500g、温水250ml、盐5g、食用油100g、猪油或植物油适量 | 面粉选择中筋即可，油酥可用猪油增加香味 |
| 2. 和面 | 将面粉、盐混合，分次加入温水，搅拌成絮状后揉成光滑面团 | 水量根据面粉吸水性适当调整 |
| 3. 醒面 | 盖上湿布或保鲜膜，静置20-30分钟 | 使面团更易操作，不易断裂 |
| 4. 制作油酥 | 面粉100g + 热油50g，搅拌均匀至无颗粒 | 油酥是油酥饼酥脆的关键 |
| 5. 分剂 | 将面团分成大小一致的小剂子（约60g/个） | 均匀分割有助于后续操作 |
| 6. 擀皮 | 每个剂子擀成圆形薄片，中间厚边缘薄 | 便于包裹油酥 |
| 7. 包油酥 | 在面皮中央放适量油酥，包入后捏紧收口 | 包馅时注意不要漏油 |
| 8. 折叠擀开 | 叠三折后擀成椭圆形，重复两次 | 层次越多越酥脆 |
| 9. 成型 | 擀成圆饼状，用刀划几道口子 | 增加美观性和受热均匀 |
| 10. 烘烤 | 放入预热好的烤箱，180℃烤15-20分钟 | 烤至表面金黄即可 |
三、小贴士
- 油酥可以用猪油或植物油，建议使用猪油，风味更佳。
- 面团要揉至光滑，避免起筋影响口感。
- 折叠次数越多，层次越明显，但不宜过多，以免破裂。
- 烘烤时注意观察颜色，防止烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的油酥饼了。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。
