【小笼汤包的做法和配方】小笼汤包是中国传统美食之一，以其皮薄馅鲜、汤汁丰富而著称。制作小笼汤包需要掌握好面皮的调制、肉馅的调配以及蒸制的火候。以下是对小笼汤包做法与配方的详细总结。
一、主要材料汇总
| 材料名称 | 用量（10个） | 说明 |
| 中筋面粉 | 200克 | 用于制作小笼汤包的外皮 |
| 清水 | 100毫升 | 和面用 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的五花肉 |
| 生姜末 | 15克 | 增香提味 |
| 葱花 | 30克 | 增加香气 |
| 盐 | 5克 | 调味 |
| 生抽 | 15毫升 | 提鲜 |
| 老抽 | 5毫升 | 上色 |
| 香油 | 10毫升 | 增香 |
| 白胡椒粉 | 2克 | 去腥增味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加肉馅的粘性 |
| 汤汁（可选） | 50毫升 | 可加入肉馅中增加汤汁 |
二、制作步骤总结
1. 和面
将面粉倒入碗中，慢慢加入清水，边加边搅拌，揉成光滑的面团，醒发15分钟。
2. 调馅
将猪肉末放入盆中，加入生姜末、葱花、盐、生抽、老抽、香油、白胡椒粉和鸡蛋，顺时针搅拌至起胶，再加入汤汁拌匀备用。
3. 擀皮
将醒好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮，直径约8厘米。
4. 包制
每张面皮放入适量肉馅，双手捏褶，收口处捏紧，确保不漏汤。
5. 蒸制
在蒸笼内垫上纱布或白菜叶，放入包子，大火蒸10-12分钟，关火后焖3分钟再揭盖。
三、小贴士
- 面皮要薄，否则影响口感。
- 肉馅要搅拌充分，使口感更嫩滑。
- 蒸制时注意火候，避免包子破裂或汤汁流失。
- 若想汤汁更丰富，可在肉馅中加入少量肉冻。
通过以上方法，可以制作出皮薄馅满、汤汁浓郁的小笼汤包，适合家庭制作或宴客使用。
