【蹄髈是什么】“蹄髈”是一个在中华饮食文化中常见的食材，尤其在江浙沪一带的菜肴中非常常见。它指的是猪的后腿部分，包括膝盖和脚掌部位，因形状像蹄子而得名。由于其肉质肥瘦相间、口感丰富，常被用来炖煮或红烧，是许多地方特色菜的重要原料。
一、
“蹄髈”是猪的后腿部位，因其外形酷似蹄子而得名。该部位肉质紧实，含有较多的胶原蛋白，适合长时间炖煮，能够使肉质软烂入味，同时汤汁浓郁，深受喜爱。在烹饪中，蹄髈常用于制作红烧蹄髈、梅干菜扣蹄髈等经典菜肴。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 蹄髈 |
| 别名 | 猪蹄、猪后腿 |
| 来源 | 猪的后腿部位（包含膝盖和脚掌） |
| 特点 | 肥瘦相间，富含胶原蛋白，肉质紧实 |
| 口感 | 经过炖煮后软烂多汁，味道鲜美 |
| 常见做法 | 红烧、炖汤、梅干菜扣蹄髈、酱卤等 |
| 适宜人群 | 一般人群均可食用，尤其适合需要补充胶原蛋白者 |
| 营养价值 | 含有蛋白质、脂肪、胶原蛋白、维生素B族等 |
| 注意事项 | 食用时注意控制摄入量，避免高脂高热量 |
通过以上内容可以看出，“蹄髈”不仅是美食的代表，更是一种具有独特风味和营养价值的食材。在日常饮食中合理食用，既能享受美味，又能为身体提供一定的营养支持。
