【炭烤烧椒酱怎么做】炭烤烧椒酱是一种具有浓郁烟火气息的调味酱料，常见于川菜或地方风味中。它以烤制后的辣椒为主料，搭配多种调料，制作简单却风味独特。下面将从原料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（克） | 说明 |
| 青辣椒 | 500 | 选择肉厚、辣度适中的品种 |
| 红辣椒 | 200 | 可选，增加颜色和风味 |
| 大蒜 | 50 | 去皮切末 |
| 生姜 | 30 | 切末 |
| 花生油 | 100 | 用于炒香调料 |
| 盐 | 10 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 20 | 增加咸鲜味 |
| 醋 | 15 | 提鲜增酸 |
| 白糖 | 10 | 中和辣味 |
| 辣椒粉 | 10 | 可选，增强辣度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将青红辣椒洗净，晾干水分，用竹签串起，放入炭火上慢慢烤至表皮微焦、辣椒变软。 |
| 2 | 烤好的辣椒取出，放在通风处稍凉后去蒂，放入搅拌机中打成泥状。 |
| 3 | 锅中倒入花生油，加热后加入蒜末、姜末炒香，再加入辣椒泥翻炒均匀。 |
| 4 | 加入盐、酱油、醋、白糖等调料，继续翻炒至香味四溢，辣椒酱浓稠即可。 |
| 5 | 待冷却后装入密封容器中，冷藏保存，食用前可稍微加热或直接拌菜使用。 |
三、注意事项
1. 辣椒选择：建议选用新鲜、无虫害的辣椒，避免使用过熟或腐烂的。
2. 炭火烤制：烤制时注意火候，避免烤糊影响口感。
3. 调味比例：可根据个人口味调整辣度、咸度和酸度。
4. 保存方式：做好后应尽快密封保存，避免受潮或变质。
四、适用场景
- 搭配火锅、烧烤
- 作为蘸料，提升菜品风味
- 拌面、拌饭、炒菜均可使用
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出一份风味独特的炭烤烧椒酱，既保留了炭烤的香气，又融合了多种调味的层次感。尝试一下，为你的餐桌增添一抹地道的烟火气吧！
