【酸菜汆羊肉的做法】酸菜汆羊肉是一道具有浓郁北方风味的传统菜肴，选用新鲜羊肉与酸菜搭配，经过炖煮后汤汁鲜美、肉质软烂，是冬季非常受欢迎的一道暖身美食。以下是对这道菜的详细做法总结，并附有具体步骤和所需食材的表格。
一、菜品简介
酸菜汆羊肉以酸菜的酸爽和羊肉的鲜香为主要特点，通过炖煮的方式使两者充分融合，口感层次丰富，营养均衡。适合家庭制作，尤其在寒冷季节食用更为适宜。
二、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜羊肉和优质酸菜，提前处理干净。
2. 焯水去腥：羊肉先焯水去除血沫，提升口感。
3. 炖煮入味：将羊肉与酸菜一同炖煮，加入调料使其更加美味。
4. 收汁出锅：根据个人口味调整咸淡，最后撒上葱花或香菜即可食用。
三、所需食材及用量（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 羊肉 | 500克 |
| 酸菜 | 300克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香菜/葱花 | 适量 |
四、详细步骤
1. 处理羊肉：将羊肉切成块，用清水冲洗干净，放入锅中加冷水，加入几片生姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出备用。
2. 处理酸菜：将酸菜洗净，挤干水分，切段备用。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香，加入羊肉翻炒至微黄。
4. 炖煮：倒入酸菜翻炒均匀，加入足够的热水，水量要没过食材。加入适量盐和白胡椒粉，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
5. 调味收汁：根据口味调整盐量，待羊肉软烂、酸菜入味后，撒上葱花或香菜即可出锅。
五、小贴士
- 羊肉最好选择羊腿肉或羊肋条，肉质更嫩。
- 酸菜可选用东北酸菜，味道更正宗。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当延长炖煮时间。
- 搭配米饭或馒头食用更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的酸菜汆羊肉，不仅美味可口，还能为家人带来温暖和健康。
