【如何做凉拌豆苗】凉拌豆苗是一道简单又清爽的凉菜，非常适合夏天食用。豆苗富含维生素和膳食纤维，口感鲜嫩，搭配适当的调料，可以提升其风味，同时保留其营养成分。以下将从选材、准备、步骤以及调味等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 豆苗 | 200g | 选择新鲜、无老茎的豆苗 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末，增加香味 |
| 生姜 | 少许 | 可选，根据个人口味添加 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸味，提升开胃效果 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增色 |
| 香油 | 半汤匙 | 增香，提升整体风味 |
| 白芝麻 | 少许 | 增加口感层次，可选 |
| 辣椒油 | 适量 | 喜辣者可加入 |
二、制作步骤
1. 清洗豆苗：将豆苗放入清水中浸泡10分钟，用流动水冲洗干净，沥干水分。
2. 焯水处理：锅中烧水，加入少许盐，放入豆苗焯水约30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩。
3. 调制酱汁：在小碗中加入生抽、香醋、蒜末、姜末、辣椒油、香油等调料，搅拌均匀。
4. 混合拌匀：将焯好水的豆苗放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上白芝麻，轻轻拌匀。
5. 装盘享用：将拌好的豆苗盛入盘中，即可食用。
三、小贴士
- 豆苗不宜焯水太久，否则会变软失去脆感。
- 酱汁可根据个人口味调整比例，喜欢酸一点可多加醋。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少量花生碎或葱花。
四、营养价值（简要）
| 营养成分 | 含量（每100g） | 作用说明 |
| 热量 | 约25大卡 | 低热量，适合减肥人群 |
| 维生素C | 10mg | 增强免疫力 |
| 膳食纤维 | 2g | 促进肠道蠕动 |
| 蛋白质 | 1.5g | 补充植物蛋白 |
总结：
凉拌豆苗不仅做法简单，而且营养丰富、口感清爽，是夏季餐桌上不可多得的一道健康菜品。只要掌握好焯水时间和调味比例，就能做出一道美味又健康的凉拌豆苗。
