【茄子炸酱面的做法】茄子炸酱面是一道兼具家常风味与丰富口感的面食，结合了茄子的软糯和炸酱的浓郁，非常适合喜欢重口味或想尝试新口味的人。下面将从材料准备、制作步骤以及营养分析三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 |
| 茄子 | 1个（约300克） |
| 面条 | 200克 |
| 炸酱 | 2大勺 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 酱油 | 1小勺 |
| 葱花 | 适量（装饰用） |
二、制作步骤
1. 处理茄子
将茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味并防止氧化变黑。
2. 炒制茄子
热锅加适量油，放入茄子翻炒至表面微焦，加入少许盐和白胡椒粉调味，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中再加少量油，放入切末的大蒜和姜末爆香，然后加入炸酱翻炒均匀。
4. 混合茄子与炸酱
将炒好的茄子倒入锅中与炸酱一起翻炒，使茄子充分吸收酱汁，最后加入少量酱油提味。
5. 煮面
另起一锅水煮沸后放入面条，根据包装说明煮熟后捞出，沥干水分。
6. 装盘
将煮好的面条放入碗中，铺上炒好的茄子炸酱，撒上葱花即可食用。
三、营养分析
| 项目 | 含量（每份） |
| 热量 | 约450千卡 |
| 蛋白质 | 约12克 |
| 碳水化合物 | 约50克 |
| 膳食纤维 | 约5克 |
| 脂肪 | 约18克 |
| 维生素C | 约15mg |
| 钾 | 约500mg |
四、小贴士
- 茄子提前用盐水泡可以减少吸油量，更健康。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可加入少许糖或醋调节酸甜度。
- 炸酱可根据个人喜好选择甜面酱或豆瓣酱调制。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味的茄子炸酱面，既简单又下饭，适合日常饮食搭配。
