【冰皮月饼制作方法】冰皮月饼是一种以糯米粉为主要原料制成的月饼，口感软糯、清凉不腻，尤其适合在夏季食用。相比传统油酥月饼，冰皮月饼无需烘烤，制作过程更为简单，适合家庭自制。以下为详细的冰皮月饼制作方法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以10个月饼为例） |
| 糯米粉 | 150克 |
| 粘米粉 | 50克 |
| 澄粉（小麦淀粉） | 30克 |
| 牛奶 | 200毫升 |
| 植物油 | 30毫升 |
| 白糖 | 60克 |
| 食用色素（可选） | 少许 |
二、制作步骤
1. 混合干性材料
将糯米粉、粘米粉和澄粉放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 加入湿性材料
在另一个容器中，将牛奶、植物油和白糖搅拌至糖完全溶解。
3. 混合成面团
将湿性材料倒入干性材料中，搅拌均匀后，用手揉成光滑的面团。若面团太干，可适量加一点牛奶；若太湿，可加少量糯米粉调整。
4. 醒面
将面团盖上保鲜膜，静置15-20分钟，使其更易操作。
5. 分剂与包馅
将面团分成小剂子（每个约30克），搓圆后压扁，用擀面杖擀成圆形薄皮。取适量馅料（如豆沙、莲蓉等）放在皮中央，包裹好并收口。
6. 压模成型
将包好的月饼放入模具中，轻轻按压，脱模后即可成型。
7. 冷藏定型
将做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏1小时左右，使其更加紧实，口感更佳。
三、注意事项
- 冰皮月饼不宜长时间保存，建议当天食用。
- 可根据个人口味添加不同颜色的食用色素，增加视觉效果。
- 若使用水果馅，需确保水分适中，避免影响面团质地。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的冰皮月饼。不仅健康低脂，还能享受亲手制作的乐趣。
