【青椒炒蛇的做法】“青椒炒蛇”是一道具有地方特色的菜肴，尤其在南方部分地区较为常见。这道菜以蛇肉为主料，搭配青椒进行翻炒，口感鲜香、味道独特。虽然蛇肉的食用在一些地区存在争议，但在某些文化中，它被视为滋补佳品。以下是对“青椒炒蛇”的做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 蛇肉 | 500克 | 建议选用无毒蛇种，如乌梢蛇 |
| 青椒 | 200克 | 可根据口味选择辣度 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 3片 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理蛇肉
将蛇肉清洗干净，去除内脏和头部，切成适当大小的块状。用清水浸泡一段时间，去除血水，再用厨房纸吸干水分。
2. 焯水去腥
在锅中加入适量清水，放入蛇肉，加入少许料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出蛇肉备用。
3. 炒香调料
热锅冷油，放入葱、姜、蒜爆香，随后加入青椒翻炒几下。
4. 加入蛇肉
将焯好水的蛇肉倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味
加入生抽、盐、白胡椒粉等调料，继续翻炒至蛇肉熟透。
6. 收汁出锅
待蛇肉完全熟透，青椒也变软时，即可关火装盘。
三、小贴士
- 蛇肉质地较紧实，建议提前焯水或腌制，口感更嫩。
- 青椒可根据个人喜好选择种类，如朝天椒、青线椒等。
- 若对蛇肉不熟悉，可先尝试少量食用，避免过敏或不适。
通过以上步骤，一道美味的“青椒炒蛇”便可以完成。虽然这道菜在部分人眼中较为特殊，但其独特的风味和营养价值也吸引了不少食客。在制作过程中，注意食材的新鲜与卫生，才能真正享受到这道菜肴的魅力。
