【红烧乌鱼做法】红烧乌鱼是一道色香味俱全的经典家常菜，尤其在江浙地区非常受欢迎。乌鱼肉质细嫩、味道鲜美，经过红烧后更加入味，是宴客或日常餐桌上的佳品。下面将从选材、准备、步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、红烧乌鱼的要点总结
1. 选材讲究：建议选用新鲜的乌鱼，肉质更嫩，口感更好。
2. 去腥处理：乌鱼容易有腥味，需提前用料酒、姜片等去腥。
3. 火候控制：红烧时先大火煮沸，再转小火慢炖，使鱼肉充分吸收汤汁。
4. 调味搭配：酱油、糖、料酒、姜蒜等是基础调料，可根据口味调整。
5. 收汁技巧：最后大火收汁，让汤汁浓稠，味道更浓郁。
二、红烧乌鱼做法流程表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 乌鱼1条（约500g）、生姜几片、大葱1根、大蒜几瓣、料酒适量、生抽3勺、老抽1勺、白糖1勺、清水适量、食用油适量 |
| 2. 处理乌鱼 | 乌鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面切斜刀以便入味 |
| 3. 腌制去腥 | 鱼身内外抹少许盐，加入料酒和姜片腌制10分钟 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中放油，油热后放入姜片、蒜末爆香 |
| 5. 炒香调料 | 加入葱段、料酒，炒出香味后倒入乌鱼 |
| 6. 烫煮上色 | 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色 |
| 7. 加水炖煮 | 倒入适量清水，水量以没过鱼身为准，大火煮开后转小火焖煮10-15分钟 |
| 8. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，关火盛出，撒上葱花即可 |
三、小贴士
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 汤汁可以稍微多一些，用来拌饭也很美味。
- 可根据个人口味加入木耳、胡萝卜等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的红烧乌鱼。不仅保留了乌鱼的鲜美，还融合了红烧的独特风味，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
