花鲢鱼头，又称胖头鱼头，是许多家庭餐桌上的美味佳肴。其肉质鲜嫩、富含蛋白质和多种微量元素，尤其适合用来炖汤或红烧，味道鲜美，营养丰富。今天就来分享一道家常又美味的“花鲢鱼头的做法”，简单易学，适合新手尝试。

一、准备食材

- 花鲢鱼头 1个（约1.5公斤左右）

- 姜片 适量

- 大蒜 适量

- 香葱 2根

- 料酒 1勺

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 食用油 适量

- 清水 适量

二、处理鱼头

1. 清洗鱼头：将花鲢鱼头从中间剖开，去除内脏和黑膜，用清水冲洗干净。

2. 腌制去腥：在鱼头两面撒上少许盐和料酒，腌制10分钟左右，帮助去腥提鲜。

三、烹饪步骤

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜末爆香。

2. 煎鱼头：将腌好的鱼头放入锅中，小火慢煎至两面微黄，注意不要煎糊。

3. 调味炖煮：加入适量清水（没过鱼头即可），放入生抽、老抽、白胡椒粉，大火烧开后转小火慢炖15分钟。

4. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，撒上葱花，关火装盘即可。

四、小贴士

- 煎鱼头时可以先用厨房纸吸干表面水分，避免溅油。

- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮过程中加入几块豆腐或香菇，增加风味。

- 想要汤色更白，可加入少量牛奶或蛋清，炖煮时轻轻搅拌。

五、营养价值

花鲢鱼头不仅味道鲜美，还富含优质蛋白、不饱和脂肪酸和多种维生素，有助于增强免疫力、促进脑部发育，特别适合老人和儿童食用。

这道“花鲢鱼头的做法”简单又实惠，无论是日常家常菜还是宴客佳肴，都能让人吃得满足又健康。动手试试吧，让你的家人也爱上这道美味！