茭白，是一种常见的水生蔬菜，口感清脆，营养丰富，尤其在夏天，凉拌茭白是一道非常受欢迎的家常菜。不仅制作简单，而且清爽开胃，非常适合夏季食用。下面，就来分享一下如何在家轻松做出美味的茭白凉拌。

一、准备材料

- 茭白 2根

- 生抽 1汤匙

- 香醋 1汤匙

- 白糖 1/2汤匙

- 芝麻油 1小勺

- 蒜末 适量

- 辣椒油（可选）

- 盐 少许

- 香菜或葱花（装饰用）

二、具体步骤

1. 处理茭白

首先将茭白洗净，去掉外层的老皮，切成薄片或者细丝。如果喜欢口感更嫩一些，可以将切好的茭白放入清水中浸泡10分钟，再捞出沥干备用。

2. 焯水去涩

在锅中加入适量清水，烧开后放入茭白，焯水约30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，这样可以让茭白更加脆爽，并且去除部分草酸，吃起来更健康。

3. 调制酱汁

取一个小碗，加入生抽、香醋、白糖、芝麻油、蒜末和辣椒油（根据个人口味调整），搅拌均匀成调味汁。

4. 拌匀装盘

将焯好水的茭白放入大碗中，倒入调好的酱汁，用手轻轻拌匀，让每一片茭白都裹上酱汁。最后撒上少许盐、香菜或葱花点缀即可。

三、小贴士

- 茭白焯水时间不宜过长，否则会变软影响口感。

- 如果喜欢更丰富的味道，可以加入少许花生碎或芝麻增加香味。

- 凉拌菜最好现做现吃，保存时间不宜过长，以免影响口感和卫生。

四、营养价值

茭白富含膳食纤维、维生素B族和多种矿物质，有助于促进消化、增强免疫力。凉拌的方式保留了食材的原味和营养，是夏季饮食的理想选择。

总之，这道茭白凉拌做法简单、味道清新，是夏日餐桌上不可多得的一道健康小菜。不妨尝试一下，为家人带来一份清爽美味吧！