【香煎辣豆腐的做法】香煎辣豆腐是一道色香味俱全的家常菜，外皮微焦酥脆，内里嫩滑多汁，搭配辣椒的辛辣与酱料的鲜香，令人食欲大开。这道菜制作简单，食材常见，非常适合日常家庭烹饪。
一、做法总结
香煎辣豆腐的制作主要包括选材准备、腌制、煎制和调味四个步骤。关键在于控制火候和调料的比例，确保豆腐在煎制过程中不碎且入味。以下是详细步骤和所需材料。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容说明 |
| 主要材料 | 老豆腐 1块（约400克） 青红椒各半个（或根据口味调整） 蒜末 1勺 姜末 1小勺 |
| 调料 | 生抽 2勺 老抽 1勺 盐 少许 糖 1小勺 辣椒酱/豆瓣酱 1勺 淀粉 1勺（调浆用） 食用油 适量 |
| 工具 | 平底锅、铲子、碗、筷子 |
| 步骤 | 1. 豆腐切厚片，用厨房纸吸干水分。 2. 调酱汁：将生抽、老抽、盐、糖、辣椒酱、淀粉和少量水混合。 3. 热锅凉油，放入豆腐煎至两面金黄后盛出。 4. 锅中留底油，爆香蒜末、姜末，加入青红椒翻炒。 5. 倒入酱汁煮沸，再放入煎好的豆腐翻炒均匀。 6. 收汁后出锅装盘。 |
三、小贴士
- 豆腐选择老豆腐更耐煎，不易碎。
- 煎豆腐前可用少许盐拌匀，帮助锁住水分。
- 酱汁可根据个人口味调整，喜欢更辣可加辣椒粉或小米辣。
- 煎制时尽量不要频繁翻动，以免豆腐破碎。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又下饭的香煎辣豆腐。不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒小菜，是不可多得的家常佳肴。
