【香菇肉片的做法】香菇肉片是一道家常菜，口感鲜香，营养丰富，适合搭配米饭食用。制作过程简单，食材易得，是很多家庭餐桌上的常见菜品。以下是详细的制作步骤和所需材料的总结。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜的香菇和瘦猪肉，配以葱姜蒜等调料。
2. 处理食材：将香菇去蒂切片，猪肉切片并用料酒、盐、淀粉腌制。
3. 炒制过程：先炒香姜蒜，再放入肉片翻炒至变色，加入香菇继续翻炒。
4. 调味收汁：加入酱油、蚝油、糖等调味料，最后勾芡，出锅前撒上葱花。
二、所需材料与用量（单位：克）
| 材料 | 用量 |
| 香菇 | 200 |
| 瘦猪肉 | 300 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
三、操作步骤简述
1. 香菇洗净切片，猪肉切薄片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入肉片翻炒至变色。
3. 加入香菇片继续翻炒，至香菇变软。
4. 加入生抽、老抽、蚝油、白糖和适量水，煮开后转小火炖煮2分钟。
5. 勾芡后翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
通过以上步骤，可以做出一道美味又下饭的香菇肉片。既保留了食材的原味，又提升了整体的风味层次，非常适合日常家庭烹饪。
