【怎样做糖醋排骨好吃家庭做法】糖醋排骨是一道深受大家喜爱的经典家常菜，酸甜适中、肉质酥烂，非常适合搭配米饭食用。虽然市面上有现成的糖醋酱，但自己在家制作更健康也更有风味。下面将从选材、步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） | 说明 |
| 猪肋排 | 500克 | 选择带脆骨的部位，口感更好 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥去腻 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增鲜提色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 3汤匙 | 糖醋味的关键 |
| 白醋或米醋 | 2汤匙 | 酸味来源 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调酱汁用 |
二、制作步骤
1. 处理排骨：排骨洗净后焯水，加入姜片和料酒，水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
2. 煎制排骨：热锅凉油，放入排骨煎至两面微黄，盛出备用。
3. 调制糖醋汁：在锅中留少许油，加入姜蒜炒香，再加入白糖炒至融化，倒入适量清水、生抽、老抽、白醋，搅拌均匀。
4. 炖煮入味：将煎好的排骨放入锅中，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
5. 收汁勾芡：待汤汁浓稠时，加入淀粉水勾芡，翻炒均匀，使排骨裹上浓郁的糖醋汁。
6. 装盘享用：撒上少许白芝麻或葱花点缀，即可上桌。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 排骨焯水 | 可有效去除血水和腥味，提升口感 |
| 煎排骨 | 煎至微黄能锁住肉汁，增加香味 |
| 糖醋比例 | 糖略多于醋，保持酸甜平衡 |
| 收汁时间 | 不要太早收汁，否则不易入味 |
| 勾芡 | 勾芡能让酱汁更浓稠，更好地包裹排骨 |
四、总结
糖醋排骨的做法并不复杂，关键是掌握好糖醋比例和炖煮时间。只要按照上述步骤操作，就能做出外酥里嫩、酸甜适口的家庭版糖醋排骨。不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 糖醋排骨 |
| 风味特点 | 酸甜适中、肉质酥烂 |
| 适用人群 | 全家老少皆宜 |
| 准备时间 | 约15分钟 |
| 烹饪时间 | 约40分钟 |
| 总耗时 | 约55分钟 |
| 是否适合素食 | 否（含肉类） |
通过以上内容，你可以轻松在家复刻一道美味的糖醋排骨，既健康又美味，快来试试吧！
