【怎么做艾叶耙】艾叶耙是一种传统的中式点心，尤其在春季时令食用较多，具有清香、软糯的特点，且有驱寒祛湿的功效。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 艾草 | 200克 | 新鲜为佳，洗净后焯水 |
| 糯米粉 | 300克 | 可根据口感调整 |
| 粘米粉 | 100克 | 增加粘性，使口感更细腻 |
| 红糖 | 50克 | 可根据口味增减 |
| 清水 | 适量 | 根据面团状态调整 |
| 食用油 | 少许 | 防粘用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 艾草洗净，放入沸水中焯水1分钟，捞出过冷水，挤干水分后切碎。 |
| 2 | 将艾草碎与红糖混合，加入糯米粉和粘米粉，搅拌均匀。 |
| 3 | 逐渐加入清水，边加边搅拌，直至形成不粘手的面团。 |
| 4 | 将面团揉成光滑的团状，分成小剂子，捏成碗状或小球。 |
| 5 | 在蒸锅中铺上纱布或油纸，放入艾叶耙，大火蒸15-20分钟即可。 |
| 6 | 出锅后稍凉，可撒上椰丝或芝麻增加风味。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 艾草处理 | 要确保艾草干净，焯水可以去除苦味和杂质。 |
| 面粉比例 | 糯米粉和粘米粉的比例影响成品的软硬程度，可根据个人喜好调整。 |
| 蒸制时间 | 时间不宜过长，以免艾叶耙变硬或塌陷。 |
| 成品保存 | 建议趁热食用，若需保存，可冷藏1-2天，食用前复蒸。 |
通过以上步骤和注意事项，你可以轻松在家做出香糯可口的艾叶耙。不仅是一道传统美食，也承载着春天的气息与家的味道。
