【香煎辣豆腐的做法】香煎辣豆腐是一道色香味俱全的家常菜，外酥里嫩，辣味十足，非常适合喜欢重口味的朋友。做法简单，食材常见，适合家庭制作。以下是详细的步骤和所需材料汇总。
一、
香煎辣豆腐以嫩豆腐为主料，搭配辣椒、葱姜蒜等调料，经过煎制后更加入味，口感丰富。制作过程中需要注意火候控制，避免豆腐煎碎。同时，调味料的搭配也会影响最终的风味，建议根据个人口味调整辣度和咸淡。整体步骤清晰，适合新手尝试。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品名称 | 香煎辣豆腐 |
| 主要食材 | 嫩豆腐、青红椒、大蒜、生姜、葱、干辣椒 |
| 辅助调料 | 生抽、老抽、盐、糖、料酒、食用油、白胡椒粉 |
| 烹饪工具 | 平底锅、铲子、碗、盘子 |
| 烹饪时间 | 约20分钟（含准备时间） |
| 难度等级 | 中等 |
| 口感特点 | 外皮微焦酥脆，内里软嫩多汁，辣味浓郁 |
| 适合人群 | 喜欢辣味、素食者、家庭日常餐食 |
三、详细步骤（简要）
1. 准备食材：豆腐切块，青红椒切丝，葱姜蒜切末，干辣椒剪段。
2. 煎豆腐：平底锅加热，放油，将豆腐煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中再加少许油，爆香姜蒜、干辣椒，加入青红椒翻炒。
4. 调味：加入生抽、老抽、盐、糖、料酒和少量水，煮开后放入煎好的豆腐。
5. 收汁：小火焖煮几分钟，使豆腐充分吸收酱汁，最后撒上葱花即可。
四、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易煎制且口感更好。
- 煎豆腐时可先用厨房纸吸干表面水分，防止溅油。
- 辣椒可根据个人喜好增减，也可换成辣椒酱提升风味。
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