【香菇青菜炒年糕的做法】香菇青菜炒年糕是一道色香味俱全的家常菜，结合了鲜香的香菇、清爽的青菜和软糯的年糕，口感丰富，营养均衡。以下是这道菜的详细做法总结，便于读者快速掌握。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） |
| 年糕 | 200克 |
| 香菇 | 5朵 |
| 青菜 | 150克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 年糕切片，提前用水泡软；
- 香菇洗净切片，青菜洗净掰成小块；
- 蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水年糕
- 烧一锅水，放入年糕片煮约3分钟，捞出沥干备用。
3. 炒制配料
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香；
- 加入香菇翻炒至出香味。
4. 加入青菜
- 放入青菜快速翻炒，至青菜变软。
5. 加入年糕
- 倒入已焯水的年糕片，与蔬菜一起翻炒均匀。
6. 调味
- 淋入生抽和蚝油，撒少许盐和白胡椒粉，继续翻炒至所有食材熟透。
7. 出锅装盘
- 炒至汤汁收干，即可盛出装盘食用。
三、小贴士
- 年糕容易粘锅，建议提前焯水或用不粘锅操作；
- 若喜欢更浓郁的口感，可加少量水或高汤翻炒；
- 香菇可用新鲜或干香菇，干香菇需提前泡发。
通过以上步骤，即可轻松做出一道美味又健康的香菇青菜炒年糕。不仅适合家庭日常餐桌，也适合宴客时作为一道主菜。
