【瘦肉丸的汤做法和配方】瘦肉丸是一道广受欢迎的传统美食，尤其在南方地区非常常见。其汤底鲜美、肉丸弹牙，深受食客喜爱。以下是对“瘦肉丸的汤做法和配方”的总结与详细说明，帮助您在家轻松复刻这道美味。
一、瘦肉丸汤的核心特点
瘦肉丸汤以清汤为主，讲究鲜味和口感的平衡。主要原料包括猪肉、鸡蛋、淀粉等，搭配高汤或清水煮制而成。汤中常加入少许姜片、葱段等调味，提升整体风味。
二、瘦肉丸汤的做法与配方总结
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪后腿肉（500g） 鸡蛋（1个） 淀粉（30g） 盐（适量） 白胡椒粉（少许） 姜末（1小勺） 葱花（少许） |
| 辅料 | 清水或高汤（1.5L） 食用油（少量） 香菜/枸杞（装饰用，可选） |
| 工具 | 砍刀、搅拌机或手动搅拌器、汤锅、漏勺 |
| 步骤 | 1. 猪肉剁成肉泥，加入鸡蛋、淀粉、盐、白胡椒粉、姜末拌匀。 2. 搅拌至有弹性，用手挤成大小均匀的肉丸。 3. 锅中加水烧开，放入肉丸，小火煮至浮起。 4. 加入适量盐、鸡精调味，撒上葱花即可。 |
| 关键技巧 | - 肉泥要搅拌至粘稠有弹性 - 煮肉丸时保持小火，避免散开 - 可根据口味加入胡萝卜、香菇等配菜 |
三、瘦肉丸汤的营养价值
瘦肉丸富含优质蛋白质，同时含有丰富的B族维生素和矿物质，有助于增强体力、改善食欲。汤水清淡，适合各类人群食用，尤其适合病后恢复或体质虚弱者。
四、注意事项
- 若使用冷冻肉丸，需提前解冻并充分搅拌。
- 汤中可加入少许猪油，提升香味。
- 避免过度搅拌肉泥，以免影响口感。
通过以上总结与表格形式的展示，您可以清晰了解瘦肉丸汤的做法与配方。尝试在家制作，享受一道地道又健康的家常美味。
