【寿司饭是什么米】寿司饭是制作寿司的基础材料之一，其主要成分是米饭。但并不是所有的米饭都适合用来做寿司。寿司饭通常使用一种特定类型的米——醋饭（Sushi Rice），也叫“寿司米”。这种米经过特殊的处理，使其口感软糯、富有弹性，能够很好地包裹住各种配料。
以下是关于寿司饭所用米的详细说明：
一、寿司饭是什么米？
寿司饭一般使用的是日本短粒米，尤其是越光米（Koshihikari），这种米具有较高的粘性和适中的水分含量，非常适合制作寿司。在制作过程中，米饭会被加入适量的米醋、糖和盐，使米饭呈现出酸甜适中的味道，并增强其黏性，便于卷制或捏制。
虽然有些地区会使用其他类型的米来代替，如泰国香米或普通白米，但这些米在口感和黏性上都无法与正宗寿司米相比，因此不推荐用于制作传统寿司。
二、寿司饭常用米种对比
| 米种名称 | 类型 | 水分含量 | 粘性 | 是否适合做寿司 | 备注 |
| 越光米（Koshihikari） | 日本短粒米 | 中等 | 高 | 是 | 最佳选择 |
| 玉子米（Yukihikari） | 日本短粒米 | 中等 | 高 | 是 | 与越光米类似 |
| 泰国香米 | 长粒米 | 低 | 低 | 否 | 不推荐 |
| 普通白米 | 短粒米 | 高 | 中 | 否 | 口感偏硬 |
| 糙米 | 全谷米 | 高 | 低 | 否 | 不适合寿司 |
三、总结
寿司饭是一种特制的米饭，通常使用日本短粒米，如越光米或玉子米，并通过添加米醋、糖和盐进行调味。它具有良好的黏性和柔软度，是制作寿司的关键材料。虽然其他类型的米也可以尝试替代，但在口感和效果上远不如正宗寿司米。因此，在制作寿司时，建议优先选择专门的寿司米。
