【咸菜烧毛笋怎么做】“咸菜烧毛笋”是一道具有地方特色的家常菜，尤其在南方地区非常受欢迎。这道菜结合了咸菜的鲜香与毛笋的爽脆，口感丰富，味道独特，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、菜品简介
“咸菜烧毛笋”是用咸菜（即腌制过的雪里蕻）与毛笋（即野笋）一起炖煮而成的一道传统菜肴。其特点是咸香浓郁、口感清爽，具有开胃健脾的作用，适合春季食用。
二、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 咸菜 | 200克 | 选用老坛腌制的咸菜更佳 |
| 毛笋 | 300克 | 新鲜或干制均可，需提前泡发 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于增香 |
| 姜 | 2片 | 去腥增味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 毛笋洗净后切片，放入清水中浸泡30分钟去涩味，若使用干笋则需提前泡发至软。 |
| 2 | 咸菜洗净，挤干水分，切成小段备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片爆香，加入毛笋翻炒片刻。 |
| 4 | 加入咸菜继续翻炒，加入料酒、生抽、白糖调味。 |
| 5 | 加入适量清水，大火烧开后转中小火焖煮10分钟。 |
| 6 | 最后加入葱段，稍煮片刻即可出锅。 |
四、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 咸菜 | 含有丰富的维生素和矿物质，有助于促进消化 |
| 毛笋 | 富含膳食纤维，有助于润肠通便 |
| 姜、葱 | 具有温中散寒、增进食欲的作用 |
| 料酒 | 去腥提鲜，帮助吸收营养 |
五、小贴士
- 咸菜本身已有咸味，加盐时要适量。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入少量鸡精或胡椒粉提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的“咸菜烧毛笋”。这道菜不仅简单易做，还富有地方风味，非常适合家庭日常食用。
