【西红柿炖牛肉怎么做】西红柿炖牛肉是一道家常菜，口感鲜美、营养丰富，适合在秋冬季节食用。这道菜结合了牛肉的浓郁和西红柿的酸甜，既开胃又下饭。下面将从选材、做法步骤、注意事项等方面进行总结，并附上一份详细表格，方便查阅。
一、食材准备
- 牛肉（建议选择牛腩或牛腱子）500克
- 西红柿3个（中等大小）
- 洋葱1个（可选，增加风味）
- 大蒜3瓣
- 姜片2-3片
- 盐适量
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 料酒1勺
- 白糖少许（提鲜）
- 清水适量
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 牛肉切块，用清水浸泡30分钟去血水，再冲洗干净。
- 西红柿洗净切块，洋葱切丝，大蒜切末，姜切片。
2. 焯水：
- 锅中加水烧开，放入牛肉、料酒和姜片，焯水5分钟后捞出，冲洗干净备用。
3. 炒香调料：
- 热锅凉油，加入蒜末、姜片炒香，再放入洋葱翻炒片刻。
4. 炖煮牛肉：
- 加入牛肉翻炒至微黄，倒入生抽、老抽、白糖调味，再加入适量清水（没过食材）。
- 大火煮沸后转小火慢炖1小时左右，至牛肉软烂。
5. 加入西红柿：
- 放入西红柿块，继续炖煮15-20分钟，至汤汁浓稠，西红柿软烂。
6. 收汁调味：
- 根据口味调整盐量，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
三、注意事项
- 牛肉选择要合适，牛腩或牛腱子更适合炖煮。
- 焯水可以去除腥味，使成品更清爽。
- 西红柿不宜过早加入，以免煮得太烂影响口感。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、土豆等配菜。
四、总结表格
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 西红柿炖牛肉 |
| 食材 | 牛肉、西红柿、洋葱、大蒜、姜、酱油、料酒、盐、糖 |
| 准备时间 | 约20分钟 |
| 烹饪时间 | 约1.5小时（含炖煮） |
| 火候控制 | 先大火煮沸，后转小火慢炖，最后大火收汁 |
| 口感特点 | 牛肉酥烂，汤汁浓郁，西红柿酸甜适口 |
| 适用人群 | 全家人，尤其适合秋冬进补 |
| 小贴士 | 可搭配其他蔬菜；喜欢酸味可多放西红柿；炖煮时注意不要频繁翻动牛肉 |
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道美味的西红柿炖牛肉。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道不可多得的好菜。
