【土豆红烧肉的做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，搭配土豆后更加丰富了口感和风味。下面将为大家详细总结制作“土豆红烧肉”的步骤与所需材料，方便大家在家轻松复刻。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪五花肉 | 500克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
二、做法步骤总结
1. 处理食材：
- 将猪五花肉切成3厘米见方的块，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 土豆去皮切块，用清水浸泡防止氧化变色。
2. 炒糖色：
- 锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色，迅速倒入五花肉翻炒上色。
3. 调味炖煮：
- 加入姜片、大蒜、生抽、老抽继续翻炒均匀。
- 倒入适量清水，水量以没过食材为宜。
- 大火烧开后转小火慢炖40分钟至肉质软烂。
4. 加入土豆：
- 放入土豆块，继续炖煮15-20分钟，至土豆熟透、汤汁浓稠。
5. 收汁装盘：
- 根据口味适量加盐，大火收汁至汤汁浓稠，盛出装盘即可。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 炒糖色时注意火候，避免炒糊影响味道。
- 土豆不宜过早放入，以免煮散影响口感。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味可口的土豆红烧肉。既保留了传统红烧肉的浓郁风味，又增添了土豆的绵密口感，非常适合家庭聚餐或日常食用。
