【土豆炖排骨怎么做】土豆炖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、肉质软烂，搭配土豆的绵密，让人食欲大开。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 选用肋排或筒骨更佳 |
| 土豆 | 2个（约300g） | 选择粉质土豆口感更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选 |
| 葱 | 1根 | 炒香用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烧开后加入 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 土豆去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化变色。
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
2. 炒香底料
- 锅中放油，加入姜片、蒜末、葱段炒香。
- 放入排骨翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。
3. 炖煮过程
- 加入足够的清水，水量要没过排骨。
- 大火煮开后转中小火慢炖40分钟左右。
- 加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，至土豆软烂。
4. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉。
- 若喜欢汤汁浓郁，可大火收汁至浓稠。
5. 出锅装盘
- 撒上葱花点缀，即可上桌食用。
三、小贴士
- 排骨焯水可以有效去除血水和腥味，提升菜肴的口感。
- 土豆不宜提前太久切块，否则容易氧化发黑。
- 炖煮时建议使用砂锅或厚底锅，更容易锁住香味。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入少量冰糖提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的土豆炖排骨。既适合家庭聚餐，也适合日常饮食，简单又营养。希望这份总结能帮你更好地掌握这道菜的做法！
