【艇仔粥的材料和做法】艇仔粥是广东潮汕地区的传统特色小吃，以其鲜美、清淡、营养丰富而深受喜爱。它不仅是一道美食，更承载着地方文化的记忆。下面将对艇仔粥的主要材料和制作方法进行详细总结。
一、艇仔粥的主要材料
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 大米 | 100克 | 建议选用优质籼米或糯米 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可根据口味调整 |
| 肉末 | 50克 | 猪肉或鸡肉均可 |
| 虾仁 | 30克 | 新鲜虾仁最佳 |
| 葱花 | 适量 | 提香用 |
| 香菜 | 少许 | 可选 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增香 |
| 鸡精/盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 油 | 适量 | 炒肉末时使用 |
二、艇仔粥的做法步骤
1. 准备食材：将大米洗净后，加水浸泡30分钟，让其更容易煮软；虾仁去壳去线，切小块；葱花、香菜切碎备用。
2. 炒制配料：热锅加油，放入姜末爆香，加入肉末翻炒至变色，再加入虾仁炒熟，撒入少许盐和鸡精调味。
3. 煮粥：将泡好的大米放入锅中，加足量清水，大火烧开后转小火慢熬，期间不断搅拌防止粘底。
4. 加入配料：待粥快熟时，将炒好的肉末、虾仁倒入粥中，继续煮几分钟，使味道融合。
5. 加入鸡蛋：打入一个鸡蛋，轻轻搅动，让蛋液均匀分布在粥中，形成蛋花。
6. 调味与出锅：最后加入适量盐、鸡精调味，撒上葱花和香菜即可出锅。
三、小贴士
- 粥的浓稠度可根据个人喜好调整，喜欢稀一点可多加水，喜欢稠一点则减少水量。
- 若想增加风味，可在粥中加入少量猪油或虾油。
- 船仔粥讲究“快火慢炖”，保持小火熬煮，才能保证粥的绵滑口感。
艇仔粥虽看似简单，但其背后蕴含着丰富的烹饪智慧和地方文化。无论是作为早餐还是夜宵，都是一道值得细细品味的传统美食。
