【铁观音属于什么茶】铁观音是中国传统名茶之一，具有悠久的历史和独特的风味。它不仅在茶叶界享有盛誉，也深受广大茶友的喜爱。那么，铁观音到底属于什么茶呢？以下将从分类、特点及制作工艺等方面进行总结，并以表格形式直观展示。
一、铁观音的分类
铁观音属于乌龙茶（又称青茶），是半发酵茶的一种。它的制作工艺介于绿茶与红茶之间，既有绿茶的清香，又具备红茶的醇厚，因此被称为“茶中之王”。
二、铁观音的特点
1. 香气独特：铁观音有“七泡有余香”的美誉，香气清高持久，常带有兰花香。
2. 汤色金黄：冲泡后的茶汤颜色明亮，呈金黄色或橙黄色。
3. 滋味醇厚：口感丰富，回甘明显，具有独特的“岩韵”或“观音韵”。
4. 叶底柔软：茶叶舒展后，叶底柔软、肥厚，色泽鲜活。
三、铁观音的制作工艺
铁观音的制作过程主要包括以下几个步骤：
| 步骤 | 内容 |
| 萃青 | 将采摘的新鲜茶叶进行摊放，使其自然失水，激发香气 |
| 摇青 | 通过摇动茶叶，促使叶片边缘轻微发酵，形成“绿叶红镶边”的特征 |
| 杀青 | 用高温停止发酵，固定茶叶品质 |
| 包揉 | 将茶叶包裹并揉捻，塑造其条索形状 |
| 烘焙 | 多次烘焙，提升香气、稳定品质 |
四、铁观音的种类
根据产地和加工方式的不同，铁观音可以分为多种类型：
| 类型 | 特点 |
| 正枞铁观音 | 原产地正宗品种，品质最佳 |
| 霞溪铁观音 | 产自福建安溪霞溪村，香气浓郁 |
| 半发酵铁观音 | 发酵程度适中，口感平衡 |
| 全发酵铁观音 | 接近红茶风格，味道更浓 |
五、总结
| 项目 | 内容 |
| 茶类 | 乌龙茶（青茶） |
| 发酵程度 | 半发酵 |
| 香气 | 清高持久，常见兰花香 |
| 滋味 | 醇厚回甘，有“观音韵” |
| 叶底 | 软亮，色泽鲜活 |
| 产地 | 主要产自福建省安溪县 |
综上所述，铁观音是一种典型的半发酵乌龙茶，以其独特的风味和丰富的文化内涵，成为中国茶文化中的瑰宝。无论是品饮还是收藏，铁观音都具有很高的价值。
