【糖醋小排的家常做法怎么做呢】糖醋小排是一道深受大众喜爱的经典家常菜，酸甜适中、肉质鲜嫩，非常适合家庭制作。下面将从食材准备、步骤详解以及烹饪小贴士等方面进行总结，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材名称 | 数量/用量 |
| 小排 | 500克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
二、详细步骤
1. 处理小排
将小排清洗干净，放入锅中，加入冷水、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出沥干备用。
2. 煎制小排
锅中放少量油，将焯好的小排放入锅中，中火煎至两面微黄，盛出备用。
3. 调制糖醋汁
在锅中留底油，加入姜蒜炒香，倒入生抽、老抽、白糖、醋和适量清水，搅拌均匀。
4. 炖煮小排
将煎好的小排放入糖醋汁中，中小火炖煮约20-30分钟，直至肉质软烂、汤汁浓稠。
5. 收汁装盘
待汤汁快收干时，根据口味加盐调味，翻炒均匀后盛出，撒上葱花即可。
三、烹饪小贴士
- 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢更甜的可适当增加糖量。
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去除腥味。
- 炖煮过程中注意火候，避免烧干或糊锅。
- 若喜欢口感更酥脆，可在最后阶段稍微收汁，让小排表面更加焦香。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道色香味俱全的糖醋小排。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是不错的选择。希望这份总结能帮到你，祝你烹饪愉快！
