【糖醋莲菜的做法】糖醋莲菜是一道经典的家常菜，口感爽脆、酸甜适中，深受大家喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合搭配米饭食用。下面将从做法步骤和关键配料两方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
糖醋莲菜的制作主要分为以下几个步骤：
1. 准备食材：选择新鲜莲菜（即脆藕），清洗干净后切片或切条。
2. 焯水处理：将莲菜放入沸水中焯水约30秒至1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制糖醋汁：将白糖、白醋、盐、少许生抽和淀粉混合，调成糖醋汁备用。
4. 炒制入味：热锅凉油，加入蒜末爆香，再放入莲菜翻炒均匀，倒入糖醋汁快速翻炒，使莲菜充分吸收酱汁。
5. 收汁出锅：待汤汁浓稠后即可出锅装盘。
整个过程大约需要10-15分钟，非常适合忙碌的日常烹饪。
二、关键配料与用量表
| 食材 | 用量（克/毫升） | 说明 |
| 莲菜 | 300 | 建议选用脆藕，口感更佳 |
| 白糖 | 30 | 根据个人口味可适当增减 |
| 白醋 | 20 | 最好使用米醋或白醋 |
| 生抽 | 10 | 提鲜增色 |
| 盐 | 5 | 调节咸度 |
| 淀粉 | 10 | 用于勾芡，使酱汁更浓郁 |
| 蒜末 | 5克 | 增添香味，提升风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
三、小贴士
- 焯水时间不宜过长，否则会影响莲菜的脆度。
- 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢偏甜可多加糖，喜欢偏酸则增加醋量。
- 炒制过程中要快速翻炒，避免莲菜变软。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就能轻松做出一道美味又健康的糖醋莲菜。无论是日常家庭餐桌还是宴客，都是不错的选择。
