【蒜蓉小龙虾怎么做】蒜蓉小龙虾是一道深受大众喜爱的夏季美食，以其鲜香浓郁、口感丰富的特点成为餐桌上的明星菜品。制作这道菜的关键在于掌握好调料比例和烹饪技巧，下面将从准备食材、具体步骤以及注意事项三个方面进行总结，并附上详细的制作流程表格。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理小龙虾

- 将小龙虾放入清水中浸泡30分钟，去除泥沙。

- 用刷子刷洗虾身，剪去虾头前端，挑出虾线。

- 洗净后沥干备用。

2. 炒制蒜蓉

- 热锅凉油，加入适量食用油。

- 放入蒜末和姜末，小火煸炒至金黄。

- 加入切好的大蒜瓣，继续翻炒出香味。

3. 下小龙虾翻炒

- 将处理好的小龙虾倒入锅中，快速翻炒均匀。

- 加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐，继续翻炒至虾变色。

4. 加水焖煮

- 加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮5-8分钟。

- 根据口味调整咸淡，喜欢辣味的可加入辣椒段。

5. 收汁装盘

- 开盖大火收汁，让小龙虾充分吸收酱汁。

- 最后撒上葱花或香菜点缀，即可出锅。

三、注意事项

1. 小龙虾要新鲜：选择活虾，避免死虾影响口感和安全。

2. 去虾线很重要：虾线是腥味来源，务必清理干净。

3. 蒜末不要炒糊：蒜末容易焦，建议用小火慢慢煸炒。

4. 调味要适中：根据个人口味调整酱油和盐的用量。

5. 收汁时间不宜过长：以免虾肉变老，影响口感。

四、总结

蒜蓉小龙虾的制作过程并不复杂，关键在于选材和火候的控制。通过合理的调料搭配和细致的烹饪步骤，可以做出一道美味又下饭的佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道受欢迎的菜品。

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