【上汤娃娃菜的做法】一、
上汤娃娃菜是一道以娃娃菜为主料，搭配高汤或清汤烹制而成的家常菜。其口感鲜嫩、汤汁浓郁，深受大众喜爱。制作过程中，关键在于选择新鲜的娃娃菜和调制合适的汤底，同时掌握好火候与调味，才能做出美味可口的上汤娃娃菜。
该菜品做法简单，适合家庭操作，不仅营养丰富，还具有一定的养生功效。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行详细介绍。
二、表格展示：
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品名称 | 上汤娃娃菜 |
| 主要食材 | 娃娃菜、鸡胸肉/虾仁、香菇、胡萝卜、葱姜蒜、高汤或清水 |
| 辅料调料 | 盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、香油、淀粉 |
| 烹饪方式 | 炒+煮（先炒后炖） |
| 所需时间 | 约30分钟（含准备时间） |
| 口味特点 | 清淡鲜美、汤汁浓郁、娃娃菜软嫩入味 |
| 营养价值 | 富含维生素、蛋白质、膳食纤维，低脂健康 |
| 适用人群 | 适合全家人食用，尤其适合儿童和老人 |
| 制作要点 | 1. 娃娃菜要洗净切段，焯水去涩 2. 高汤提味，可用清水代替 3. 调味不宜过重，保持原汁原味 |
三、详细做法步骤：
1. 准备食材：
- 娃娃菜洗净，切成小段；
- 鸡胸肉或虾仁切丁，香菇切片，胡萝卜切丝；
- 葱姜蒜切末备用。
2. 焯水处理：
- 锅中烧水，加入少许盐，放入娃娃菜焯水30秒，捞出沥干。
3. 炒制配料：
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡肉或虾仁翻炒至变色；
- 加入香菇、胡萝卜继续翻炒，倒入适量高汤或清水。
4. 炖煮娃娃菜：
- 放入焯好的娃娃菜，加盐、生抽、料酒、白胡椒粉调味；
- 小火慢炖5-8分钟，使娃娃菜充分吸收汤汁。
5. 勾芡收汁：
- 淀粉加水调匀，沿锅边缓缓淋入，待汤汁浓稠即可关火。
6. 装盘点缀：
- 盛入碗中，撒上葱花，淋少许香油增香。
四、注意事项：
- 娃娃菜不宜焯水过久，以免失去脆嫩口感；
- 若使用清水，可加入少许盐和几滴香油提升风味；
- 可根据个人口味添加其他蔬菜或菌类丰富口感；
- 喜欢清淡口味的可减少酱油用量，增加白胡椒粉提鲜。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的上汤娃娃菜，既保留了食材的原味，又提升了整体的口感层次。
