【南通脆饼正宗做法】南通脆饼是江苏南通地区的一种传统小吃，以其酥脆可口、香甜适口而深受人们喜爱。其制作工艺讲究，原料简单但搭配得当，口感层次丰富。以下是南通脆饼的正宗做法总结。
一、南通脆饼正宗做法总结
南通脆饼是一种以面粉为主料，加入糖、油等配料制成的酥皮点心。其特点是外皮酥脆、内里绵软，带有淡淡的麦香和甜味。正宗做法注重面团的发酵与油酥的调配，以及烘烤的火候控制。
主要步骤包括：和面、醒发、制油酥、包酥、擀平、切块、烘烤等。整个过程需要耐心与技巧，才能保证成品的口感和质量。
二、南通脆饼正宗做法流程表
| 步骤 | 内容说明 | 注意事项 |
| 1. 和面 | 面粉500克 + 温水250毫升 + 盐3克 + 糖30克 | 水量根据面粉吸水性适当调整 |
| 2. 醒发 | 面团揉至光滑后，盖上湿布静置1小时 | 环境温度适宜，避免过热或过冷 |
| 3. 制油酥 | 面粉200克 + 猪油100克 + 盐2克 | 油酥要均匀混合，不可结块 |
| 4. 包酥 | 将油酥包入面团中，反复折叠擀开 | 折叠次数越多，层次越分明 |
| 5. 擀平 | 将面团擀成薄片，切成小块 | 擀时力度均匀，防止破裂 |
| 6. 切块 | 每块约30克，用手捏成圆饼状 | 形状大小一致，便于烘烤 |
| 7. 烘烤 | 烤箱预热180℃，烘烤15-20分钟 | 烘烤过程中注意观察颜色变化 |
三、小贴士
- 使用猪油制作的油酥更香，若没有可用植物油代替，但风味略有不同。
- 醒发时间可根据季节调整，夏天可缩短，冬天需延长。
- 烘烤过程中若表面颜色过深，可覆盖锡纸防止焦糊。
南通脆饼不仅是一道美味的小吃，更是南通饮食文化的重要代表之一。通过掌握其正宗做法，可以在家中轻松复刻这道传统美食，享受地道的风味。
