【如何做猪排好吃又简单】猪排是一道广受欢迎的家常菜，外酥里嫩、香气四溢，深受大人小孩的喜爱。很多人觉得做猪排复杂，其实只要掌握好步骤和技巧，就能轻松做出美味可口的猪排。以下是一些实用的小技巧和做法总结，帮助你在家也能做出好吃又简单的猪排。
一、选材与准备
1. 选择合适的猪排
建议选用猪肋排或猪肩胛肉，这类部位肉质较嫩，油脂适中，适合煎炸。
2. 处理猪排
- 将猪排洗净，用厨房纸吸干水分。
- 可以用刀背轻轻拍打猪排，使其更松软，更容易入味。
3. 腌制
腌制是关键，可以提升猪排的口感和味道。常见的腌料包括：
- 生抽、老抽（上色）
- 料酒
- 盐、黑胡椒
- 大蒜末
- 鸡蛋（增加嫩度）
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪排洗净后擦干水分，加入腌料拌匀，腌制30分钟至1小时。 |
| 2 | 准备裹粉：将面粉、淀粉按2:1的比例混合，加入少许盐和黑胡椒。 |
| 3 | 将腌好的猪排先蘸上面粉，再蘸一层蛋液，最后再裹上混合粉。 |
| 4 | 热锅冷油，油温约170℃时放入猪排，中小火煎至两面金黄。 |
| 5 | 煎好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分，即可装盘。 |
三、小贴士
- 油温控制：油太热容易外焦里生，油太低则容易吸油，影响口感。
- 复炸技巧：第一次煎熟后，稍微冷却，再复炸一次，可以让外皮更酥脆。
- 搭配建议：可以搭配米饭、蔬菜沙拉或番茄酱食用，口感更丰富。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 猪排、面粉、淀粉、鸡蛋、腌料 |
| 时间 | 约30分钟 |
| 难度 | 中等偏易 |
| 口感 | 外酥里嫩，香脆可口 |
| 适用场景 | 家常便饭、周末聚餐 |
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味的猪排。关键是掌握好腌制和煎制的火候，保持猪排的嫩度和香味。试试看吧，相信你会爱上这道简单又好吃的家常菜！
