【肉段烧茄子的做法】“肉段烧茄子”是一道深受大众喜爱的家常菜，融合了肉香与茄子的软糯，口感丰富，味道鲜美。这道菜做法简单，食材常见，适合家庭日常烹饪。以下是关于“肉段烧茄子”的详细做法总结。
一、做法总结
1. 食材准备：
- 猪肉（五花肉或里脊）500克
- 茄子2根
- 大蒜3瓣
- 姜1小块
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 料酒1勺
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 淀粉1勺
- 食用油适量
2. 制作步骤：
1. 将猪肉切成约2厘米长的肉段，加入盐、白胡椒粉、料酒和淀粉腌制10分钟。
2. 茄子去皮切条，放入水中浸泡防止氧化变黑。
3. 热锅倒油，将腌好的肉段炒至微黄后盛出备用。
4. 再次加油，爆香姜蒜，加入茄子翻炒至软。
5. 加入炒好的肉段，倒入生抽、老抽和适量水，焖煮5分钟。
6. 最后根据口味调整盐量，收汁即可出锅。
3. 注意事项：
- 肉段不宜过久，以免口感变柴。
- 茄子提前泡水可减少吸油量，使菜肴更健康。
- 可根据个人口味加入青椒、红椒等配菜提升色彩与口感。
二、做法对比表
| 步骤 | 内容说明 |
| 食材准备 | 猪肉、茄子、大蒜、姜、酱油、料酒、盐、淀粉等 |
| 肉段处理 | 肉切段，腌制10分钟，加盐、白胡椒、料酒、淀粉 |
| 茄子处理 | 去皮切条，泡水防氧化 |
| 炒肉段 | 热锅加油，炒至微黄盛出 |
| 炒茄子 | 再加油，爆香姜蒜，炒茄子至软 |
| 烧制过程 | 加入肉段、酱油、老抽、水，焖煮5分钟 |
| 收汁出锅 | 根据口味调整盐量，收汁后装盘 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又下饭的“肉段烧茄子”。这道菜不仅适合搭配米饭食用，也可以作为朋友聚会时的小炒佳品。希望这份做法能为你的厨房生活增添一份乐趣。
